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1 ，鸡腿肉洗净切块 ，面的面一个大鸡腿切6-8块 。做法做法土豆去皮切成滚刀块 。大全大全葱姜蒜切片 。鸡肉家常鸡肉家常生菜洗净备用。面的面
2，做法做法锅中烧水，大全大全将鸡块凉水下锅 ，鸡肉家常鸡肉家常放点料酒姜片，面的面炒焯下水，做法做法水开后撇去浮沫 ，捞出冲水 。留下焯鸡块的汤备用 。
3，起锅烧油 ，6成热 ，放入适量砂糖炒至起大泡，放入鸡块 。糖色炒至均匀，放入葱姜蒜 ，炒出香味 ，之后翻入火锅底料。然后将焯水的鸡汤倒入。盖上锅盖 ，焖10-15分钟 ，后放入食盐 ，搅拌均匀在焖5分钟放入土豆块 。
4，再焖上3-5分钟 ，土豆开始软了（筷子能夹断） ，然后放入生菜 ，盖锅盖，生菜软了捞出 ，放入鸡精拌匀 。就可以了 。
5，另外起锅烧水煮面 ，捞出面浇上鸡块就可以了 。
所用食材 ：鸡脯肉一块（约250克） ，香菇6个 ，香菜一把，黄豆酱4勺 ，甜面酱2勺，料酒2勺 ，糖半勺 、淀粉2勺 ，葱姜蒜 、盐、味精少许 。
——【开始制作】——
第一步 ：将鸡脯肉和香菇都切成丁 ，鸡脯肉中加入2勺料酒 ，少量的姜末拌匀腌制5分钟去腥；黄豆酱取4勺 ，甜面酱2勺 ，葱姜蒜切末准备好 。
第二步 ：锅中少许油 ，六成热后放入葱姜蒜爆香 ，腌制好的鸡丁控干倒入锅中大火翻炒至变色 。
第三步：将香菇丁也倒入锅中 ，大火翻炒3分钟至熟透 。
第四步 ：将炒好的鸡丁和香菇盛出备用，锅中留底油 ，倒入黄豆酱和甜面酱，小火慢熬化开出香味 。
第五步 ：将香菇丁和鸡丁重新倒入锅中 ，中火翻炒至入味
第六步 ：加入大约一碗的水（500毫升），盖上锅盖煮沸2分钟 。
第七步 ：加入约2勺的水淀粉 ，可以一边搅拌一边看炸酱的稀稠程度 ，勺子舀起来可以提起来一条线的程度就可以了 ，加入一勺香油 ，适量的盐和味精拌匀。
第八步 ：最后出锅前放入一些香菜提鲜 ，不喜欢香菜的也可以加入小芹菜等时令蔬菜。吃面的时候浇上两勺就行了 ，喷香扑鼻的鸡丁香菇炸酱面就做好了
炖鸡面原料面条500克 ，鸡肉500克 ，于香菇15朵，青菜7株 ，(肉少量 ，鸡油2大匙)宜宾炖鸡面配料:精盐、花椒 、味精、酱油 、葱 、姜等做法1.将鸡肉切成1口大小 ，用热水充分浸泡，除去腥味，然后用水洗净沥干 。
2.将青菜切两半，把香菇浸软去蒂 ，洗掉泥沙 。
3.将鸡肉及香菇放进锅内 ，加调味料 ，以文火煮约十小时即可4.拌面食用
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